Hibeş sosunu hazırlarken limon suyu ve ılık suyu mutlaka kademeli olarak ekleyin.

Harç çiğden piştiği ve yaprak sarması hızlı hazırlanan bir yemek olduğu için tavuk göğüs etlerini bıçakla adeta kıyma kıvamına gel...

İç pilavı fırında da hamurun içinde pişmeye devam edeceği için ocakta tamamen pişirmemeli, hafif diri (al dente) bırakmalısınız.

Gerçek Kars/Iğdır usulü piti lezzetini ve o karakteristik sarı rengi yakalamak için safran (veya kaliteli bir zerdeçal) kullanımı...

İç baklaların o sert dış kabuklarını soyarak sadece canlı yeşil renkli iç kısımlarını kullanırsanız yemek hem daha estetik görünür...

Oruk tavanın pişerken dağılmaması ve lokum gibi bir dokuya sahip olması için tavuk kıyması ve bulgurun çok iyi yoğrulması şarttır.

Ayvaların pişerken eriyip püre haline gelmemesi için çok ince doğramamaya (iri elma dilimi ideali) ve yahniyi pişerken çok fazla k...

Keşkeğin en önemli sırrı etler ile buğdayın tamamen bütünleşmesidir.

Mantı hamurunun haşlanırken dağılmaması ve formunu koruması için sert bir kıvamda yoğrulması gerekir

Gerçek Görele pidesi lezzetini yakalamak için ön mayayı mutlaka 1 gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletin

Piliçlerin pişerken açılmaması ve iç pilavın dışarı taşmaması için butları oldukça sıkı sarmalısınız.

Piliç ciğerinin sertleşmemesi ve lokum gibi yumuşak kalması için yağın çok iyi kızmış olması gerekir.