SÜRE
25 dk
PORSİYON
2 Kişilik
ÜRÜN
Ciğer
Ana Malzeme: Gedik Piliç Ciğer (1 paket / 2 tepsilik - 500 gr)
Kızartmak İçin: Ayçiçek yağı (Yarım litre)
Un Karışımı: Un (1.5 su bardağı), Tuz (1 çay kaşığı), Kırmızı toz biber (1 çay kaşığı)
Garnitür: Kırmızı kurutulmuş biber (1 adet)
Salata İçin: Maydanoz (Yarım demet), Çekirdeği alınmış domates (2 adet), Kırmızı soğan (1 adet), Ceviz içi (Yarım su bardağı), Nar (1 adet), Zeytinyağı (4 yemek kaşığı), Nar ekşisi (3 yemek kaşığı), Limon (Yarım limon), Tuz (1 çay kaşığı)
Ciğerlerin Hazırlanması ve Unlanması: Gedik Piliç Ciğer'leri yaprak inceliğinde, çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Geniş bir tepsiye unu alın; üzerine tuzu ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Dilimlediğiniz ciğerleri un karışımına bulayarak her yerine gelmesini sağlayın. Fazla ununu bir kevgir yardımıyla eleyerek kenara alın.
Kızartma: Ayçiçek yağını derin bir tencerede iyice kızdırın. Unlanan ciğerleri kızgın yağa bırakarak yaklaşık 3 dakika boyunca, kurutmadan çıtırlaşana kadar kızartın. Kızaran ciğerleri kevgirle yağını süzdürerek kağıt havlu serili bir tabağa alın. Ardından kurutulmuş kırmızı biberi de aynı yağda çok kısa süre kızartıp kenara ayırın.
Salatanın Hazırlanması: İnce kıyılmış maydanozu, küp küp doğranmış domatesleri ve kırmızı soğanı derin bir kaba alın. Üzerine irice kıyılmış ceviz içini ve nar tanelerini ekleyin. Zeytinyağı, nar ekşisi, taze sıkılmış limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırıp salatanın üzerine gezdirin, güzelce harmanlayın.
Servis: Servis tabağının bir kenarına hazırladığınız bol narlı salatayı yerleştirin. Yanına çıtır çıtır kızarmış ciğerleri dizip üzerini kızartılmış kırmızı biber ile süsleyerek sıcak servis yapın.