SÜRE
40 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Bonfile
Ana Malzeme: Gedik Piliç Bonfile veya Pirzola (600 gr)
Piliç Marinesi: Zeytinyağı (3 yemek kaşığı), Sarımsak (1 diş - ezilmiş), Taze kekik (2-3 dal), Limon kabuğu rendesi (Yarım limon), Tuz (Yarım çay kaşığı), Karabiber (Yarım çay kaşığı)
Antalya Usulü Hibeş Tarator: Tahin (1 su bardağı), Limon suyu (1 çay bardağı), Sarımsak (3 diş - ezilmiş), Kimyon (1 tatlı kaşığı), Toz kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 çay kaşığı), Ilık su (Kıvamı açmak için, yaklaşık yarım çay bardağı)
Avokado Salatası: Olgun avokado (2 adet), Çeri domates (5-6 adet - dörde bölünmüş), Kırmızı soğan (Yarım adet - küçük küp doğranmış), Zeytinyağı (1 yemek kaşığı), Limon suyu (1 yemek kaşığı), İnce kıyılmış maydanoz
Piliçlerin Marinesi: Gedik Piliç etlerini zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, taze kekik yaprakları, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ile iyice harmanlayın. Etlerin aromayı çekmesi için buzdolabında en az 20-30 dakika dinlendirin.
Hibeş Sosunun Hazırlanması: Derin bir kaseye tahini alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, kimyonu, toz kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Limon suyunu azar azar ekleyerek bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın (tahin önce katılaşacaktır, karıştırmaya devam edin). Boza kıvamına gelene kadar azar azar ılık su ilave ederek sosu pürüzsüzleştirin.
Avokado Salatasının Hazırlanması: Olgun avokadoları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve iç kısımlarını küp küp doğrayın. Geniş bir kapta avokado küplerini, çeri domatesleri, kırmızı soğanı ve maydanozu birleştirin. Zeytinyağı, limon suyu ve çok az tuz ekleyip ezmeden hafifçe karıştırın.
Piliçlerin Izgaralanması ve Servis: Marine edilen tavukları iyice kızdırılmış döküm ızgara tavada (veya mangalda) arkalı önlü, üzerlerinde ızgara izleri çıkana ve içleri sulu kalacak şekilde pişirin (her bir yüzü yaklaşık 5-6 dakika).
Birleştirme: Servis tabağının tabanına hazırladığınız yoğun kıvamlı Akdeniz hibeş sosundan bolca yayın. Üzerine dilimlenmiş sıcak piliç ızgaraları yerleştirin. Tavukların yanına veya üzerine ferah avokado salatasını ekleyerek sıcak servis yapın.