SÜRE
65 dk
PORSİYON
6 Kişilik
ÜRÜN
Göğüs
Ana Malzeme: Gedik Piliç Göğüs Eti veya Kıyma (400 gr - çok küçük küp doğranmış veya kıyma haline getirilmiş)
Sarma İçin: Salamura asma yaprağı (500 gr)
İç Harç: Pirinç (1.5 su bardağı), Zeytinyağı (Yarım çay bardağı), Kuru soğan (2 adet - yemeklik doğranmış), Taze nane (Yarım demet), Maydanoz (Yarım demet), Tuz (1 tatlı kaşığı), Karabiber (1 çay kaşığı), Yenibahar (Yarım çay kaşığı)
Narenciye Sosu ve Tabanı: Portakal (1 adet - dilimlenmiş ve suyu sıkılmış), Limon (1 adet - dilimlenmiş ve suyu sıkılmış), Mandalina (1 adet - suyu sıkılmış), Zeytinyağı (4 yemek kaşığı), Sıcak su (Yaprakların üzerini basacak kadar)
İç Harcın Hazırlanması: Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir kapta çok küçük küp doğranmış (veya çekilmiş) Gedik Piliç etini, süzülen pirinci, ince doğranmış soğanları, kıyılmış taze nane ve maydanozu birleştirin. Üzerine zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyip malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşene kadar elinizle güzelce harmanlayın (tavuklu harç çiğden hazırlanır).
Sarma Aşaması: Salamura yaprakların tuzunu almak için ılık suda bekletip süzün. Yaprakları düz bir zemine açın, ortalarına hazırladığınız tavuklu iç harçtan koyup kenarlarını içe doğru katlayarak kalem gibi sıkıca sarın.
Tencere Düzeni ve Soslama: Geniş bir tencerenin tabanına yaprakların yanmaması için birkaç adet asma yaprağı serin. Üzerine halka halka dilimlenmiş portakal ve limonları yerleştirin. Sardığınız yaprak sarmalarını portakal ve limon dilimlerinin üzerine düzenli ve sıkı bir şekilde dizin. Ayrı bir kasede sıkılmış portakal, mandalina ve limon sularını zeytinyağı ile karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin.
Pişirme ve Servis: Sarmaların üzerine hafifçe ağırlık yapması için bir porselen tabak kapatın ve sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak pirinçler ve tavuk etleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ilık veya soğuk olarak, tenceredeki narenciye dilimleriyle süsleyerek servis yapın.