SÜRE
65 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Baget
Ana Malzeme: Gedik Piliç Baget veya Kalçalı But (4 adet)
Piti Tabanı: Nohut (1.5 su bardağı - geceden ıslatılmış), Kuru soğan (1 adet - yemeklik doğranmış), Tereyağı (2 yemek kaşığı), Zeytinyağı (1 yemek kaşığı)
Sos ve Renklendirici: Safran (Yarım çay kaşığı - veya yarım tatlı kaşığı zerdeçal), Domates salçası (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Karabiber (Yarım çay kaşığı), Sıcak su (4 su bardağı)
Servis Tabanı İçin: Lavaş veya tırnak pide (3-4 adet)
Malzemelerin Sote Edilmesi: Derin bir tencereye (geleneksel olarak güveç veya piti kaplarında pişirilir) tereyağı ve zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Piliçlerin Mühürlenmesi ve Birleştirme: Gedik Piliç etlerini tencereye ekleyin ve soğanlarla birlikte arkalı önlü hafifçe renk alana kadar mühürleyin. Ardından geceden ıslatılmış ve süzülmüş nohutları tencereye ilave edin.
Safran ve Kısık Ateşte Pişirme: Bir fincan sıcak suyun içinde rengini ve kokusunu salması için beklettiğiniz safranı (veya zerdeçalı) suyuyla birlikte tencereye dökün. Tuz, karabiber ve kalan sıcak suyu da ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın; nohutlar ve tavuk etleri kemiğinden ayrılacak kadar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Servis: Derin servis tabaklarının tabanına lavaş veya tırnak pideleri küçük küçük doğrayın. Üzerine önce pitinin lezzetli ve safranlı sarı suyundan bolca gezdirerek ekmekleri ıslatın. Ekmeklerin üzerine yumuşacık pişen nohutları ve kemiğinden sıyırdığınız tavuk etlerini yerleştirerek sıcak servis yapın.