SÜRE
60 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Bonfile
Ana Malzeme: Gedik Piliç Bonfile / Kuşbaşı (2 adet)
Ön Maya (Mata): Maya (1 yemek kaşığı), Un (2 su bardağı), Su (1 su bardağı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Şeker (1 tatlı kaşığı)
Hamur İçin: Kepekli Un (2.5 su bardağı), Un (2.5 su bardağı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Su (Yarım su bardağı)
İç Harç: Ayçiçek Yağı (3 yemek kaşığı), Kuru Soğan (3 adet), Maydanoz (Yarım demet), Tuz (1 çay kaşığı), Karabiber (Yarım çay kaşığı), Toz Biber (Yarım çay kaşığı)
Üzeri İçin: Karadeniz Kolot Peyniri (200 gr), Tereyağı (50 gr), Kavrulmuş Fındık İçi (Yarım çay bardağı)
Piliç Yahnisinin Hazırlanması: Kuşbaşı doğranmış Gedik Piliç Bonfile'leri zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayıp tavada soteleyin. Ardından piyazlık doğranmış bol miktarda kuru soğanı ekleyip soğanlar karamelize olana kadar kavurun. Baharatlarını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iç harcı soğumaya bırakın.
Ön Maya ve Hamurun Hazırlanması: Ön maya malzemelerini geniş bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırıp 1 gece buzdolabında mayalandırın. Ertesi gün, bu ön mayanın üzerine hamur için gerekli olan kepekli un, normal un, tuz ve suyu ekleyerek ele yapışmayan, esnek bir pide hamuru yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye bölüp oda sıcaklığında dinlendirin.
Pidenin Birleştirilmesi: Bezeleri merdane yardımıyla yuvarlak olacak şekilde açın ve kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak havuz formu verin. Ortasına bolca rendelenmiş Karadeniz kolot peyniri serpiştirin ve üzerine hazırladığınız piliç yahnili iç harçtan bol miktarda yayın.
Pişirme ve Servis: Hazırladığınız pideleri önceden iyice ısıtılmış 250°C fırında yaklaşık 5-6 dakika, kenarları altın sarısı olana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak pidelere hemen tereyağı sürün ve üzerlerine dövülmüş kavrulmuş fındık içi serpiştirerek dilimleyip sıcak servis yapın.