SÜRE
45 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Bütün Piliç
Ana Malzeme: Gedik Piliç Pirzola veya Kemiksiz But Eti (4 adet)
Sebzeler: Kuru soğan (1 adet - piyazlık doğranmış), Sarımsak (3 diş - ince dilimlenmiş), Çeri domates (10-12 adet - bütün bırakılmış)
Zeytin ve Otlar: Ege kırma yeşil zeytini (Yarım su bardağı - çekirdekleri çıkarılmış), Siyah zeytin (Yarım su bardağı - çekirdekleri çıkarılmış), Taze kekik (4-5 dal / veya 1 tatlı kaşığı kuru dağ kekiği)
Sosu İçin: Sızma zeytinyağı (4 yemek kaşığı), Limon suyu (Yarım limon), Beyaz sirke (1 yemek kaşığı), Tuz (Yarım çay kaşığı - zeytinin tuzuna göre ayarlanmalı), Karabiber (Yarım çay kaşığı), Sıcak su veya Tavuk suyu (Yarım su bardağı)
Tavukların Mühürlenmesi: Geniş ve yayvan bir tavaya (veya sığ bir tencereye) sızma zeytinyağını alın. Gedik Piliç etlerini yüksek ateşte, her iki yüzü de altın sarısı renk alana ve suyunu içine hapsedene kadar arkalı önlü 3'er dakika mühürleyip bir tabağa aktarın.
Sebzelerin ve Zeytinlerin Sotelenmesi: Aynı tavanın içerisine piyazlık doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından bütün çeri domatesleri ve çekirdekleri çıkarılmış yeşil ile siyah Ege zeytinlerini ilave ederek domateslerin kabukları hafifçe çatlayana kadar 2-3 dakika orta ateşte çevirin.
Yemeğin Birleştirilmesi ve Soslanması: Mühürlediğiniz tavuk etlerini tavaya, sebze ve zeytin karışımının üzerine geri yerleştirin. Üzerlerine taze kekik dallarını, karabiberi ve çok az tuzu serpiştirin. Küçük bir kasede limon suyu, sirke ve sıcak suyu (veya tavuk suyunu) karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
Kısık Ateşte Pişirme ve Servis: Tavanın kapağını kapatın. Ocağın altını kısın ve tavuk etleri lokum gibi yumuşayıp sos zeytinyağıyla bütünleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın. Taze kekik kokusu yemeğe tamamen işlediğinde ocağı kapatın ve sıcak olarak servis yapın.