SÜRE
55 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Göğüs
Ana Malzeme: Gedik Piliç Göğüs Eti veya Kuşbaşı But Eti (500 gr)
Enginar ve Bakla: Çanak enginar (4 adet), Taze iç bakla (1 su bardağı - kabukları soyulmuş)
Sebzeler ve Otlar: Arpacık soğan (10-12 adet), Taze sarımsak (2 dal - veya 2 diş kuru sarımsak), Dereotu (Yarım demet - ince kıyılmış)
Sosu İçin: Sızma zeytinyağı (5 yemek kaşığı), Un (1 tatlı kaşığı), Limon suyu (1 adet limonun suyu), Kesme şeker (1 adet), Tuz (1 tatlı kaşığı), Sıcak su (2 su bardağı)
Piliçlerin Sote Edilmesi: Geniş ve yayvan bir tencereye sızma zeytinyağının yarısını alın. Kuşbaşı doğranmış Gedik Piliç etlerini ve arpacık soğanları ekleyip yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Ardından ince doğranmış taze sarımsakları da ekleyip 1 dakika daha çevirin ve etleri tencereden bir tabağa alın.
Meyane ve Sosun Hazırlanması: Aynı tencerede kalan zeytinyağına unu ekleyip kokusu çıkana kadar çok hafifçe kavurun. Üzerine sıcak suyu, limon suyunu, tuzu ve kesme şekeri ekleyip tel çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırarak bir taşım kaynatın.
Yemeğin Birleştirilmesi ve Pişirme: Çanak enginarları tenceredeki sosun içine dizin. Enginarların çukur kısımlarına ve aralarına sotelediğiniz tavuklu arpacık soğan karışımını ve kabukları soyulmuş taze iç baklaları paylaştırın. Kalan sızma zeytinyağını da yemeğin üzerine gezdirin.
Kısık Ateşte Pişirme ve Servis: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte enginarlar ile baklalar çatal batacak kadar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın. Ocaktan almadan 2 dakika önce ince kıyılmış bol dereotunu serpiştirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.