SÜRE
35 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Bonfile
Ana Malzeme: Gedik Piliç İç Fileto / Bonfile (600 gr - lokmalık yuvarlak parçalar halinde doğranmış)
Piliçlerin Kaplanması: Mısır nişastası (1 su bardağı), Yumurta akı (2 adet), Tuz (Yarım çay kaşığı), Beyaz biber veya karabiber (Yarım çay kaşığı), Kızartmak için bol sıvı yağ
Geleneksel Tatlı Ekşi Sos: Domates pürüzsüz salçası veya ketçap (4 yemek kaşığı), Ananas suyu (Yarım çay bardağı - veya normal su), Elma sirkesi (4 yemek kaşığı), Esmer şeker veya beyaz şeker (3 yemek kaşığı), Soya sosu (1 yemek kaşığı), Mısır nişastası (1 tatlı kaşığı - 2 yemek kaşığı su ile açılmış)
Wok Sebzeleri: Kırmızı kapya biber (1 adet - iri küp doğranmış), Yeşil dolmalık biber (1 adet - iri küp doğranmış), Kuru soğan (1 adet - katmanlarına ayrılmış, iri doğranmış), Konserve ananas dilimleri (2 dilim - küp doğranmış, isteğe bağlı)
Bonfile Bombs'ların Çıtır Mantosu: Lokmalık yuvarlak parçalar (bomba formunda) halinde doğranmış Gedik Piliç bonfilelerini bir kaba alın. Üzerine yumurta aklarını, tuz ve biberi ekleyip iyice bulayın. Ayrı bir yayvan kaba mısır nişastasını dökün. Yumurta akına bulanan tavuk parçalarını nişastaya aktarın ve dış yüzeylerinde hiç nem kalmayacak, tamamen unsu bir tabakayla kaplanacak şekilde harmanlayıp fazla nişastayı silkeleyin.
Altın Sarısı Çıtır Kızartma: Derin bir kızartma tenceresinde bol sıvı yağı dumanlanma noktasına gelene kadar iyice kızdırın. Nişastalı pilinç bonfilelerini birbirine yapışmamalarına dikkat ederek yağa bırakın. Tavukların dışı tamamen kıtırlaşıp hafif altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte kızartın ve havlu kağıt serili tabağa alın.
Dengeli Tatlı Ekşi Sosun Hazırlanması: Küçük bir kasede ketçap (veya domates salçası), ananas suyu, elma sirkesi, şeker ve soya sosunu pürüzsüzleşene kadar çırpın. Geniş bir wok tavaya çok az sıvı yağ alıp yüksek ateşte soğanları, renkli biberleri ve ananas küplerini ekleyerek 2-3 dakika, sebzelerin canlılığını ve çıtırlığını kaybettirmeden soteleyin. Hazırladığınız sos karışımını tavaya dökün ve kaynamaya bırakın. Sos kaynayınca suyla açtığınız mısır nişastasını sicim gibi akıtarak sosa ekleyin ve sosun parlak, yoğun bir kıvam almasını sağlayın.
Bütünleşme ve Parlak Servis: Kenara aldığınız çıtır sıcak bonfile parçalarını, wok tavadaki fokurdayan parlak tatlı ekşi sosun içine hemen aktarın. Tavanın sapını sallayarak veya bir spatula yardımıyla tüm tavukların o yoğun, kırmızı ve parlak sosla tamamen kaplanmasını sağlayın (yaklaşık 1 dakika). Sosu içine çekip yumuşamaması için bekletmeden hemen sıcak servis yapın.