SÜRE
35 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Kanat
Ana Malzeme: Gedik Piliç Kanat (1 kg - ikiye bölünmüş, uç kısımları ayrılmış)
Kanat Ön Kaplaması: Mısır nişastası (2 yemek kaşığı), Kabartma tozu (1 tatlı kaşığı - çıtırlık sırrı), Sarımsak tozu (1 çay kaşığı), Tuz (1 çay kaşığı), Karabiber (Yarım çay kaşığı)
Orijinal Acı Buffalo Sos: Acı biber sosu (Franks RedHot veya benzeri bir acı sos - 1 çay bardağı), Tereyağı (3 yemek kaşığı - eritilmiş), Bal veya esmer şeker (1 yemek kaşığı), Elma sirkesi (1 tatlı kaşığı), Sarımsak (1 diş - çok ince ezilmiş)
Servis Yanına: Kereviz sapları, havuç dilimleri ve Rokfor/Mavi peynir sosu (veya sarımsaklı haydari)
Kanatların Kurulanması ve Kaplanması: Gedik Piliç kanatlarını kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulayın (üzerinde hiç nem kalmamalıdır). Geniş bir kapta mısır nişastası, kabartma tozu, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi karıştırın. Kuruladığınız kanatları bu kuru karışıma ekleyip her yerini ince bir tabaka halinde kaplayın ve fazla unu silkeleyin.
Fırında Çıtırdatma (Veya Yağda Kızartma): Kanatları yağlı kağıt serili fırın tepsisine (mümkünse tepsinin üzerine koyduğunuz bir tel ızgara üzerine) dizin. Önceden ısıtılmış 210°C fırında, üzerleri tamamen altın sarısı renk alıp çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika (ortasında bir kez ters yüz ederek) pişirin.
Pürüzsüz Acı Sosun Yapılışı: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içine acı biber sosunu, balı, elma sirkesini ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sos pürüzsüzleşip malzemeler tamamen özleşene kadar kısık ateşte 2-3 dakika karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın.
Birleştirme ve Servis: Fırından çıkan dumanı üstünde, çıtır çıtır olmuş sıcak kanatları derin ve geniş bir kaseye alın. Hazırladığınız sıcak acı sosu kanatların üzerine dökün. Kasenin ağzını kapatıp sallayarak veya bir spatula yardımıyla tüm kanatların o parlak kırmızı acı sosla tamamen kaplanmasını sağlayın. Yanında ferahlatıcı kereviz/havuç sapları ve yoğun peynirli bir sosla sıcak servis yapın.