SÜRE
45 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Özel Ürünler
Ana Malzeme (Cordon Bleu): Gedik Piliç Göğüs Eti (4 adet - fileto açılmış ve dövülerek inceltilmiş), Dana füme et veya jambon (4 dilim), Çedar peyniri veya gravyer/kaşar peyniri (4 uzun dilim)
Panelenmesi İçin: Un (1 su bardağı), Yumurta (2 adet - çırpılmış), Galeta unu veya panko (1.5 su bardağı), Tuz ve karabiber
Ratatouille Tabanı: Kabak (1 adet), Patlıcan (1 adet), Kırmızı kapya biber (1 adet), Sarı dolmalık biber (1 adet), Kuru soğan (1 adet), Sarımsak (2 diş), Domates püresi (1 su bardağı), Zeytinyağı (4 yemek kaşığı), Kekik, tuz ve karabiber
Ferah Limon Sosu: Tereyağı (1 yemek kaşığı), Un (1 tatlı kaşığı), Tavuk suyu veya su (Yarım çay bardağı), Limon suyu (Yarım limonun suyu), Limon kabuğu rendesi (Yarım limon), Sıvı krema (Yarım paket - 100 ml), İnce kıyılmış maydanoz, tuz
Geleneksel Fransız Ratatouille Yapılışı: Soğanları ve sarımsakları incecik doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Üzerine domates püresini, tuzu ve kekiği ekleyip 5 dakika pişirerek taban sosunu hazırlayın. Kabak, patlıcan ve biberleri çok küçük küpler halinde (brunoise) doğrayın. Ayrı bir tavada sebzeleri sırasıyla (önce biber ve patlıcan, en son kabak) zeytinyağında hafifçe diri kalacak şekilde soteleyin. Ardından sebzeleri hazırladığınız domates sosuyla birleştirip kısık ateşte tüm lezzetler özleşene kadar 10 dakika tıngırdatın.
Piliç Cordon Bleu'lerin Sarılması: Dövülerek iyice inceltilmiş Gedik Piliç göğüs etlerini tezgaha açın, üzerlerini tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Her bir pilicin orta kısmına birer dilim füme et ve eritmelik çedar/gravyer peyniri yerleştirin. Peynirlerin pişerken dışarı sızmaması için tavuğun kenarlarını içe doğru katlayarak sıkı bir rulo halinde sarın. Hazırladığınız ruloları sıkıca streç filme sarıp formunu koruması için fırına vermeden önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Paneme ve Çıtır Kızartma: Dinlenen tavuk rulolarını sırasıyla önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak çıtır panko veya galeta ununa bulayın. Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Cordon bleu’leri orta ateşte, dış yüzeyleri altın sarısı olana ve içindeki peynirler eriyene kadar arkalı önlü kontrollü bir şekilde (yaklaşık 12-15 dakika) kızartıp havlu kağıt üzerine alın.
Kremalı Limon Sosunun Hazırlanması: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tavuk suyunu ve limon suyunu ekleyip hızlıca çırpın. Sos hafifçe kıvam aldığında sıvı kremayı, limon kabuğu rendesini ve tuzu ilave edin. Kısık ateşte 2 dakika daha pişirip ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozları ekleyin.
Tabaklama ve Şık Servis: Geniş ve çukurca bir servis tabağının tabanına renkli ve aromatik Fransız ratatouille sebzelerinden bolca yerleştirin. Üzerine verev (açılı) şeklinde ortadan ikiye kestiğiniz, içinden peyniri akışkan bir şekilde süzülen çıtır Cordon Bleu'yü oturtun. En üstten etlerin üzerine ve tabağın kenarlarına doğru kadifemsi limon sosunu gezdirerek sıcak servis yapın.