SÜRE
45 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Göğüs
Ana Malzeme: Gedik Piliç Göğüs veya Kemiksiz But Eti (700 gr - iri küpler halinde doğranmış)
Yoğurtlu Ön Marine: Süzme yoğurt (1 çay bardağı), Limon suyu (1 yemek kaşığı), Sarımsak (3 diş - ezilmiş), Taze zencefil (1 tatlı kaşığı - rendelenmiş), Garam masala (1 tatlı kaşığı), Toz zerdeçal (Yarım çay kaşığı), Toz kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 çay kaşığı)
Zengin Masala Sosu: Tereyağı (2 yemek kaşığı), Sıvı yağ (1 yemek kaşığı), Kuru soğan (1 adet - incecik kıyılmış), Sarımsak (2 diş - ezilmiş), Taze zencefil (1 tatlı kaşığı - rendelenmiş), Domates püresi (1.5 su bardağı), Sıvı krema (1 paket - 200 ml)
Sos Baharatları: Garam masala (1 tatlı kaşığı), Toz kişniş (1 çay kaşığı), Kimyon (Yarım çay kaşığı), Toz kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Tuz, taze kişniş yaprakları (servis için)
Piliçlerin Tikka Usulü Marinasyonu: Geniş bir kasede süzme yoğurt, limon suyu, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve marinasyon baharatlarını (garam masala, zerdeçal, kırmızı biber, tuz) pürüzsüzleşene kadar karıştırın. İri küpler halinde doğranmış Gedik Piliç etlerini bu yoğurtlu harca bulayın. Kabın üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
Etlerin Mühürlenmesi ve Karamelizasyon: Marine olan tavukları dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Geniş ve döküm bir tavayı iyice kızdırın, çok az sıvı yağ ekleyin. Tavukları üzerindeki yoğurtlu sosla birlikte tavaya alın ve yüksek ateşte, dış yüzeyleri hafifçe yanık/karamelize lekeler alana kadar arkalı önlü 6-7 dakika soteleyip kenara alın (içlerinin tamamen pişmesine gerek yoktur, sosta pişecekler).
İpeksi Masala Sosunun Yapılışı: Aynı tavanın içine tereyağını ekleyip eritin. İncecik kıyılmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sos baharatlarını (garam masala, kişniş, kimyon, kırmızı biber) ekleyip yağda 1 dakika kadar kokularını salması için çevirin. Üzerine domates püresini ilave edin ve sosun rengi koyulaşıp yağı üzerine çıkana kadar kısık ateşte 8-10 dakika tıngırdatın.
Krema ile Bağlama ve Bütünleşme: Kıvam alan domatesli tabana sıvı kremayı yavaşça ekleyin ve sos turuncumsu, kadifemsi bir renk alana kadar karıştırın. Kenara aldığınız mühürlü tavukları tavadaki sosun içine aktarın. Kapağını kapatarak kısık ateşte tavuklar lokum gibi yumuşayıp sos tamamen özleşene kadar 8-10 dakika daha pişirin.
Servis: Buram buram baharat kokan Piliç Tikka Masala'yı ocaktan alın. Üzerine bolca taze kişniş yaprağı serpiştirerek, yanında sade veya sade tereyağlı basmati pirinç pilavı ve sıcak naan ekmeği ile servis yapın.