SÜRE
35 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Baget
Ana Malzeme: Gedik Piliç Kemiksiz Pirzola (600 gr - ince şeritler halinde doğranmış)
Tex-Mex Fajita Marinesi: Zeytinyağı (Yarım çay bardağı), Limon veya misket limonu suyu (Yarım adet), Sarımsak (3 diş - ezilmiş), Kimyon (1 tatlı kaşığı), Toz tatlı kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Kurutulmuş kekik (1 çay kaşığı), Sarımsak tozu (Yarım çay kaşığı), Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Fajita Sebzeleri: Kırmızı kapya biber (1 adet - jülyen doğranmış), Yeşil dolmalık biber (1 adet - jülyen doğranmış), Sarı dolmalık biber (1 adet - jülyen doğranmış), Kuru soğan (1 büyük adet - piyazlık/ay şeklinde doğranmış)
Servis İçin: Sıcak tortilla ekmekleri, Avokado sosu (Guacamole), Ekşi krema (Süzme yoğurt da kullanılabilir), Rendelenmiş çedar peyniri
Pirzolaların Marinasyonu: Geniş bir kasede zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tüm fajita baharatlarını (kimyon, toz biber, kekik, sarımsak tozu, tuz, karabiber) karıştırarak yoğun aromalı bir Tex-Mex sosu elde edin. Şeritler halinde doğranmış sulu Gedik Piliç pirzola etlerini bu sosa bulayın. Üzerini kapatarak buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Sebzelerin Yüksek Ateşte Sotelemesi: Fajita yapımında döküm tava (cast iron) kullanılması lezzeti katlayacaktır. Döküm tavayı dumanı tütene kadar iyice ısıtın. Çok az zeytinyağı ekleyip ay şeklinde doğranmış soğanları ve renkli jülyen biberleri tavaya atın. Sebzeleri yüksek ateşte, canlı renklerini kaybetmeden ama kenarları hafifçe közlenmiş renk alana kadar (al dente) 4-5 dakika hızlıca soteleyip ayrı bir tabağa alın.
Etlerin Mühürlenmesi: Aynı kızgın tavaya (gerekirse çok az yağ ekleyerek) marine olan pirzola etlerini tek bir katman halinde dizin. Tavayı çok fazla doldurmamaya dikkat edin ki etler suyunu salmasın. Yüksek ateşte etlerin her iki yüzünü de nar gibi kızarana ve dış kısımları o karakteristik Fajita karamelizasyonuna ulaşana kadar yaklaşık 6-7 dakika soteleyin.
Büyük Buluşma: Tamamen pişen ve lokum gibi olan pirzola etlerinin üzerine kenara aldığınız sote sebzeleri yeniden ilave edin. Tavanın içinde tüm malzemeleri yüksek ateşte 1 dakika boyunca altüst ederek harmanlayın, sebzelerin etin lezzetli yağı ve baharatıyla bütünleşmesini sağlayın.
Servis: Fajitanızı döküm tavanın sıcaklığıyla, cızırdayan dumanı üstünde bir şekilde doğrudan masaya servis edin. Yanında sıcak tortilla ekmekleri, ferahlatıcı guacamole, ekşi krema ve çedar peyniri ile kendi dürümünüzü oluşturarak sıcak tüketin.