SÜRE
55 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Bütün Piliç
Ana Malzeme: Gedik Piliç Bütün Tavuk (veya parçalanmış bütün piliç / but-göğüs karışık - 1.5 kg)
Zengin Baharatlı Marinasyon: Biber salçası (1 yemek kaşığı), Domates salçası (1 tatlı kaşığı), Süzme yoğurt (2 yemek kaşığı), Sızma zeytinyağı (Yarım çay bardağı), Sarımsak (3 diş - ezilmiş), Limon suyu (1 yemek kaşığı)
Kuru Baharat Karışımı: Tatlı toz kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Acı pul biber (1 çay kaşığı), Kurutulmuş kekik (1 tatlı kaşığı), Kimyon (Yarım çay kaşığı), Köri (Yarım çay kaşığı - nefis bir renk ve derinlik için), Tuz (1.5 çay kaşığı), Taze çekilmiş karabiber (Yarım çay kaşığı)
Garnitür Tabanı (İsteğe Bağlı): Bebek patates (8-10 adet), Arpacık soğan (10 adet), Havuç (2 adet - iri dilimlenmiş)
İpeksi Baharat Marinasyonunun Hazırlanması: Derin ve geniş bir karıştırma kabına zeytinyağını, süzme yoğurdu, biber ve domates salçasını alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, limon suyunu ve kuru baharat karışımının (toz kırmızı biber, pul biber, kekik, kimyon, köri, tuz, karabiber) tamamını ekleyin. Tüm malzemeler tamamen bütünleşip pürüzsüz, yoğun bir sos kıvamına gelene kadar bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.
Piliçlerin Sosla Kaplanması: Gedik Piliç etlerini (bütün kullanacaksanız sosun iç kısımlara iyi nüfuz etmesi için göğüs ve but kısımlarına bıçakla derin olmayan küçük kesikler atın) hazırladığınız sos kabına alın. Elinizle sosu pilicin hem dış derisine hem de varsa iç kısımlarına masaj yaparak iyice yedirin. Vaktiniz varsa, etlerin baharatları tamamen içine çekmesi için üzerini kapatıp buzdolabında en az 30-40 dakika dinlendirin.
Tepsiye Dizilim ve Sebze Tabanı: Eğer garnitür kullanacaksanız, yıkanmış bebek patatesleri, havuçları ve arpacık soğanları kalan marinasyon sosunun içine atıp hafifçe harmanlayın. Geniş bir fırın tepsisine veya borcama önce sebzeleri yayın, ardından soslanmış nefis baharatlı piliçleri derili kısımları üstte kalacak şekilde sebzelerin üzerine veya aralarına yerleştirin.
Fırınlama ve Nar Gibi Kızartma: Önceden ısıtılmış 190°C fırında (fanlı ayar tercih edebilirsiniz), pilicin derisi çıtırdayıp nar gibi kızarana ve etler kemiğinden kolayca ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 45-50 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. (Eğer bütün tavuk pişiriyorsanız bu süre 60-70 dakikayı bulabilir).
Dinlendirme ve Servis: Fırından çıkan dumanı üstünde mis kokulu baharatlı tavuğu, sularını tekrar içine çekip lokum gibi yumuşak kalması için kesmeden önce oda sıcaklığında 5-7 dakika dinlendirin. Ardından fırınlanmış soslu sebzelerle birlikte sıcak olarak servis yapın.