SÜRE
50 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Göğüs
Ana Malzeme: Gedik Piliç Göğüs Eti veya Kuşbaşı But Eti (600 gr)
Sebzeler: Brokoli (1 küçük boy - çiçeklerine ayrılmış), Havuç (1 adet - küp doğranmış), Bezelye (Yarım su bardağı), Mantar (6-7 adet - dilimlenmiş), Kuru soğan (1 adet)
Beşamel Sos: Tereyağı (2 yemek kaşığı), Un (2 yemek kaşığı), Soğuk süt (2.5 su bardağı), Tuz (1 çay kaşığı), Karabiber (Yarım çay kaşığı), Muskat cevizi rendesi (Çok az)
Üzeri İçin: Rendelenmiş kaşar peyniri veya çedar (1.5 su bardağı)
Sebzelerin ve Piliçlerin Hazırlanması: Havuç ve brokolileri hafifçe diri kalacak şekilde (yaklaşık 4-5 dakika) tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün ve renklerini korumaları için hemen şoklayarak soğuk suya alın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp yemeklik doğranmış soğanları ve mantarları soteleyin. Ardından kuşbaşı doğranmış Gedik Piliç etlerini ekleyip yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin. En son haşlanmış havuç, brokoli ve bezelyeleri de ekleyip hafifçe karıştırarak ocaktan alın.
Beşamel Sosun Yapılışı: Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulan una soğuk sütü azar azar ve sürekli çırparak ilave edin (topaklanmaması için). Sos koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce tuz, karabiber ve çok az muskat cevizi rendesi ekleyip karıştırın.
Fırınlama ve Gremantin (Graten) Dokusu: Sotelediğiniz sebzeli tavuk karışımını bir fırın kabına veya borcama eşit bir şekilde yayın. Üzerine hazırladığınız pürüzsüz beşamel sosu her yerini kaplayacak şekilde gezdirin. En üste rendelenmiş bol kaşar peynirini serpiştirin.
Pişirme ve Servis: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, peynirler tamamen eriyip üzerleri nar gibi kızarana ve altın sarısı bir gremantin (graten) kabuğu oluşana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının geçmesi için 5 dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak servis yapın.