SÜRE
45 dk
PORSİYON
4 Kişilik
ÜRÜN
Kanat
Ana Malzeme: Gedik Piliç Kanat (1 kg)
Marine İçin: Yoğurt (2 yemek kaşığı), Süt (Yarım çay bardağı), Sarımsak (2 diş - ezilmiş), Zeytinyağı (2 yemek kaşığı), Elma sirkesi (1 tatlı kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Toz kırmızı biber (1 tatlı kaşığı), Körili toz karışıma destek olarak karabiber (Yarım çay kaşığı)
Dış Kaplama (Çıtır Çeper) İçin: Mısır nişastası (1 su bardağı), Un (Yarım su bardağı), Kabartma tozu (1 paket), Galeta unu veya ufalanmış mısır gevreği (1 su bardağı - isteğe bağlı ekstra çıtırlık için), Toz kırmızı biber (1 çay kaşığı), Sarımsak tozu (1 çay kaşığı)
Kızartmak İçin: Bol sıvı yağ (Ayçiçek yağı)
Kanatların Kaplanması ve Sosla Marine Edilmesi: Temizlenmiş Gedik Piliç kanatlarını derin bir kaba alın. Üzerine yoğurt, süt, zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsak ve marinasyon baharatlarını ekleyip ellerinizle iyice harmanlayın. Kanatların sosu tamamen emmesi ve etin lokum gibi yumuşaması için buzdolabında en his edilir şekilde en az 1-2 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
Çıtır Dış Karışımın Hazırlanması: Geniş ve yayvan bir kapta mısır nişastası, un, kabartma tozu, sarımsak tozu ve toz kırmızı biberi homojen bir şekilde karıştırın. (Daha pürüzlü ve fast-food tarzı bir çıtırlık isterseniz bu aşamada ufalanmış mısır gevreği de ekleyebilirsiniz.)
Bulama Aşaması: Marine olan tavuk kanatlarını teker teker bu nişastalı ve unlu kuru karışıma bulayın. Kanatların üzerinde açıkta hiçbir ıslak yer kalmayacak şekilde her tarafının tamamen kaplandığından emin olun. Fazla unu hafifçe silkeleyerek kanatları bir tabağa dizin.
Altın Sarısı Kızartma ve Servis: Derin bir kızartma tenceresine bol sıvı yağ dökün ve yağı iyice kızdırın (yağın yeterince kızdığını anlamak için una bulanmış küçük bir parça atabilirsiniz). Panelediğiniz çıtır kanatları yağa bırakın. Dış kabuğun çıtırlığını kaybetmemesi ve içinin çiğ kalmaması için orta-yüksek ateşte, kanatlar altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 12-15 dakika arkalı önlü kontrollü bir şekilde kızartın. Havlu kağıt serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak sıcak servis yapın.