Chef Rafet İnce ile Kuşkonmazlı Piliç Baby

schedule

SÜRE

45 dk

group

PORSİYON

2 Kişilik

restaurant_menu

ÜRÜN

Bütün Piliç

Malzemeler

Ana Malzeme: Gedik Piliç Baby (Piliç Roaster / Küçük bütün piliç - 1 adet, ortadan ikiye bölünmüş)
Kuşkonmaz Garnish: Taze kuşkonmaz (1 demet - alt odunsu kısımları ayıklanmış)
Aromatik Marine Sosu: Sızma zeytinyağı (4 yemek kaşığı), Tereyağı (1 yemek kaşığı), Sarımsak (3 diş - ezilmiş), Taze biberiye (2 dal), Taze kekik (3-4 dal), Dijon hardalı (1 tatlı kaşığı), Limon suyu (2 yemek kaşığı), Tuz (1 tatlı kaşığı), Tane karabiber (Yarım çay kaşığı)

Yapılışı

Pilicin derisinin lokanta usulü çıtır çıtır olabilmesi için tavaya girmeden önce üzerinde kesinlikle nem kalmamalı, tamamen kurulanmalıdır.

lightbulb

lightbulb Püf Noktası

Pilicin derisinin lokanta usulü çıtır çıtır olabilmesi için tavaya girmeden önce üzerinde kesinlikle nem kalmamalı, tamamen kurulanmalıdır. Kuşkonmazları ise çok fazla pişirip pörsütmemeye özen gösterin; fırındaki sıcak yağda 4-5 dakika kalmaları, o canlı yeşil rengi ve tıkır (al dente) dokuyu korumaları için fazlasıyla yeterlidir.